「だしパック」は加熱しすぎてはダメ? 保育園で起きた奇怪な「ヒスタミン食中毒」

パック 食中毒 だし

提供 写真はイメージです(Getty Images) 東京都墨田区の保育園で起きた食中毒が、いま注目を集めています。 都によると、墨田区保健所は、きつねうどんのスープから検出された化学物質「ヒスタミン」が原因の食中毒と断定。

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だしパックの煮すぎで食中毒?過去に事例は?原因はヒスタミン?

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前出の発表にあった「100グラム中5ミリグラム」というヒスタミンの検出量は、食中毒の原因となるには少ない量であるため、「だしパック自体に問題はなかったと考えている」と前出担当者。 画像はイメージ 東京・墨田区内の保育園で給食のきつねうどんを原因とする食中毒が発生した。

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だしパックで食中毒に!?正しい煮出し時間を調べてみた。

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給食の調理業者が、ヒスタミンが入っていた市販のだしパックをメーカーによって定められた調理法よりも長く煮て、抽出された可能性があるとみている。

だしパックの煮すぎで食中毒?過去に事例は?原因はヒスタミン?

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。 九州地方に本社を置くあるだしメーカーの代表は、取材に対し「この会社ができて30年以上経ちますが、だしパックが原因でヒスタミンが抽出されたという話は聞いたことがない。

だしパックの煮過ぎが原因で食中毒 冷蔵庫での保管にも注意!

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だしパックを45分煮てしまった事が、食中毒の原因になったかも知れないですが、今回だけでなく通常業務としてやっていた可能性もあります。

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「だしパック煮すぎで食中毒か」に「勘弁して」 報道「独り歩き」をメーカー懸念 同様の事例も「聞いたことない」: J

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ちなみに、テレビの報道では「かつおぶし」のパックと紹介されていました。

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だしパックで食中毒に!?正しい煮出し時間を調べてみた。

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これでポトフを煮ると絶品です。

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