בישול תירס. טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס

ובכן, לאור תכיפות השימוש, החלטתי להעביר את בישול התירס לפסים מדעיים יותר שתי השיטות טובות באותה מידה, ושתיהן טובות בהרבה מכל השיטות שנקטתי עד כה, ושהצריכו בישול ארוך יותר
אז לקחתי שני קלחים מאותו גודל ומאותו שדה לא כמו בצילום המצורף פה , וניסיתי את שתי השיטות המינימליסטיות ביותר במקביל, כדי שהטעימה הכפולה תהיה אמינה ככל האפשר ולא אצטרך להסתמך על הזיכרון תירס הנשאר זמן ארוך מחוץ למים מתייבש ומתקשה

אם התירס מיועד לחימום ולאכילה במועד מאוחר יותר, תוכלו לפעול לפי המתכונים המקוריים.

9
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
מחכים שהתירס יצטנן מעט מחוץ למים, משמנים, ממליחים, ובתאבון
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
ממתינים עשר דקות, מניחים לקלח להצטנן מעט, משמנים בחמאה או בשמן זית לדעתי לא הכרחי , ממליחים — ובתיאבון
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
אפשר היה להבדיל ביניהם בקלות לפי העין, כי הקלח שבושל עם סוכר קיבל צבע קצת יותר כהה וחלמוני
שיטה ראשונה: מניחים את התירס בסיר מים קרים, מכוסה כולו במים אגב, פעם, כשעוד נהגתי לעשן הכנתי מהקלחים — לצינורית השתמשתי בקני סוף — מקטרות מדליקות, שהקנו לחומרי העישון טעמי-משנה מעולים
שיטה שניה: מרתיחים מים ללא מלח, אך אפשר עם מעט סוכר וטיפ משנה — אפשר לבשל את התירס עם העלים הירוקים אך בלי הסיבים! אבל גיליתי שחצי כפית מלח לליטר מים ואני מוסיף גם קצת סוכר לא מקלקלת את התוצאה

ממתינים שהמים יגיעו שוב לרתיחה, מניחים להם לבעבע בחוזקה 4-5 דקות, ואז מכבים.

טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
ועוד טיפ: בשעת קניית התירס יש להקפיד על טריותו
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
אם אתם קונים תירס בשוק, שם נוהגים למכור את התירס כשהוא מקולף למחצה, בקשו מהסוחר קצת עלים שהוסרו כדי לעטוף את החלק הגלוי עד לבישול
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
אחרי כמה שניות של רתיחה מכבים את הלהבה ומכסים היטב את הסיר
וטיפ משנה: אם התירס אינו נאכל לאלתר, חיוני בהחלט לשמור עליו, במקרר או מחוצה לו, כשהוא טבול כולו במים בעונתו — מהאביב עד החורף — לא עובר עלי יום ללא תירס
המחיר סביר אם כי לא מדובר במזון זול: מחיר הירק בשוק הוא אמנם בסביבות 4 ש"ח לק"ג, אך יש להביא בחשבון כי הקלח הבלתי אכיל מהווה כמעט חצי מהמשקל בדקתי באינטרנט ובספרים, וגיליתי שמספר השיטות המוצעות לבישול התירס אינו נופל בהרבה ממגוון השיטות להכנת אורז, וכל מי שמתמצא טיפה בגסטרונומיה יודע שזה הרבה מאוד

חסרה לשניהם בערך דקה אחת של בישול.

1
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
ואילו לפי שיטה ב' — הניחו למים הרותחים לבעבע יפה במשך 6 דקות בדיוק עם הקלחים בתוכם
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
המסקנה שלי אם כך: אם אתם מחליטים לנקוט בשיטה א' — כדאי להרתיח את התירס במשך דקה נוספת לפני שמכבים את הלהבה ומכסים ל-10 דקות
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
כאשר המים רותחים, מכניסים את הקלחים